iPhoneをWIFI接続環境なしでも使用できますか？

WiFiがなくて困るケースは、iOSの更新が出来ないことです。

数ヶ月に１回くらい、iOSの更新があり、セキュリティの問題に対応したりするので、更新の必要があります。

WiFiがなくても有線のインターネット環境とパソコンがあれば、問題なくiPhoneを使うことが出来ます。

パソコンもインターネット環境もない場合でも、iPhoneを購入した携帯ショップなどで、WiFi接続させてくれて、iOSの更新が可能なことが多いのでショップまで遠くなければ、数ヶ月に１回ショップに立ち寄れば良いと思います。